Je crois que j’aime le café autant pour ce qu’il est que pour les moments qui vont avec.

Le café du matin n’est pas celui que je vais boire à 16 heures. Le premier m’accompagne doucement au réveil. Le deuxième peut venir avec quelques pages d’un livre, une pause devant l’ordinateur ou simplement l’envie de m’arrêter un moment.

Le café, chez moi, c’est un peu un câlin dans une tasse.

Et puis il y a le café en voyage, celui découvert dans une petite rue, celui d’un coffee-shop que je ne connaissais pas, celui que je bois assise à une terrasse en regardant la ville autour de moi.

Je crois que c’est pour toutes ces petites choses que j’aime autant cette boisson.

Une petite histoire du café

Le café vient d’Afrique de l’Est, et plus précisément d’Éthiopie. Sa culture s’est ensuite développée au Yémen à partir du XVe siècle avant de se diffuser dans le monde arabe, puis en Europe.

Les premiers cafés deviennent rapidement des lieux de vie. On y vient boire du café, discuter, lire, jouer, rencontrer des gens ou simplement passer du temps.

Le café voyage ensuite avec les routes commerciales et finit par s’installer un peu partout dans le monde.

Aujourd’hui, chaque pays a développé ses propres habitudes autour de cette boisson.

Et c’est probablement ce que je trouve le plus intéressant : une même graine, mais des façons très différentes de la préparer et de la boire.

Pourquoi il y a autant de façons de faire le café ?

Espresso, café filtre, moka pot, V60, Chemex, French press, AeroPress, café turc, flat white…

Si vous commencez à vous intéresser au café, vous pouvez vite avoir l’impression qu’il existe mille façons de le préparer.

Et c’est vrai.

La méthode utilisée change complètement le résultat dans la tasse : la texture, l’intensité, les arômes, l’amertume, l’acidité…

Le choix des grains compte aussi énormément.

Un café aux notes de fruits rouges ne donnera pas la même expérience qu’un café avec des notes de chocolat ou de noisette.

C’est pour ça que j’aime bien changer de méthode selon le café que j’ai à la maison.

Le café filtre

Le café filtre reste l’une de mes façons préférées de boire du café.

L’eau passe doucement à travers le café moulu et le filtre. Le résultat est généralement assez léger, avec une tasse qui permet de bien sentir les différentes notes du café.

C’est une préparation qui demande un peu de patience.

Et parfois, c’est justement ce que j’aime.

Prendre quelques minutes pour préparer mon café plutôt que d’appuyer simplement sur un bouton.

Le V60

Le V60 est une méthode de café filtre que l’on retrouve beaucoup dans les coffee-shops de spécialité.

Le café est placé dans un filtre en papier, puis on verse l’eau progressivement. La façon dont on verse l’eau, la mouture et le temps d’extraction vont modifier le résultat.

C’est une méthode assez précise, mais je ne la vois pas comme quelque chose de compliqué.

J’aime surtout le V60 quand j’ai de bons grains et que j’ai envie de vraiment goûter le café.

Selon les origines, on peut retrouver des notes très différentes : fruits, fleurs, agrumes, chocolat, caramel…

La moka pot

La moka pot, c’est ma petite cafetière italienne.

Elle fonctionne avec de l’eau qui chauffe dans la partie inférieure et remonte à travers le café moulu.

Le café obtenu est plus corsé qu’un café filtre et rappelle davantage l’espresso, même si ce n’en est pas vraiment un.

J’aime son côté très simple.

On met l’eau, le café, on pose la cafetière sur la plaque et on attend.

Et puis il y a cette odeur qui commence à arriver dans la cuisine.

Chez moi, je passe donc de la moka pot au V60 selon les cafés que j’ai sous la main et les notes que j’ai envie de retrouver.

Et quand je vais dans un coffee-shop ?

Si le coffee-shop travaille avec du café de spécialité, je commande assez souvent un flat white.

Il est généralement préparé avec une double dose d’espresso et du lait texturé.

J’aime beaucoup le résultat : le café reste bien présent, mais le lait apporte une texture douce et onctueuse, avec un petit côté naturellement sucré.

C’est souvent le café que je choisis quand je vais m’installer quelque part avec un livre.

Pas forcément pour travailler.

Juste pour être là.

Le café comme petit moment de confort

Je pourrais vous parler des origines, des méthodes d’extraction, de la torréfaction ou de la différence entre telle ou telle variété.

Mais ce n’est pas vraiment ce qui me fait aimer le café.

Moi, j’aime le moment qui va avec.

Le café du matin, dans une cuisine encore calme.

Celui de l’après-midi quand j’ai besoin de faire une pause.

Celui que je commande en voyage parce que j’ai envie de découvrir un endroit.

Celui que je bois seule avec un livre.

Celui que je partage avec quelqu’un et qui finit par devenir une longue conversation.

Le café change selon le moment.

Lekeyif

Il y a un mot turc que j’aime beaucoup :keyif.

On pourrait le traduire par plaisir, mais je trouve que le mot français ne dit pas exactement la même chose.

Lekeyif, c’est prendre plaisir à un moment simple. Prendre son temps. Profiter.

Boire un café sans être pressé.

S’asseoir quelque part et regarder les gens passer.

Lire quelques pages.

Parler pendant deux heures alors qu’on pensait rester vingt minutes.

Manger quelque chose de bon.

Ne rien faire de particulier.

C’est un peu ça, lekeyif.

Et je trouve que le café s’y prête particulièrement bien.

Voir le monde à travers le café

Quand je voyage, j’aime regarder les habitudes autour du café.

La manière dont il est préparé, le type de tasse, le moment où on le boit, avec qui, dans quel endroit.

Un café peut raconter beaucoup de choses sur une ville.

Il y a le café turc que l’on boit lentement, le petit espresso pris debout en Italie, le café filtre que l’on retrouve dans beaucoup de coffee-shops, le café au lait que l’on prend avec quelque chose de sucré…

Et puis il y a nos propres habitudes.

Chez moi, je prépare mon café dans une moka pot ou en V60.

Dans un coffee-shop, je commande souvent un flat white.

Et en voyage, je me laisse généralement guider par l’endroit.

Parce qu’un café, ce n’est jamais seulement ce qu’il y a dans la tasse.

C’est aussi l’endroit où on le boit, le moment de la journée, la personne avec qui on le partage — ou le fait d’être seule.

C’est peut-être pour ça que je peux avoir envie d’un café même quand je n’ai pas vraiment envie de café.

J’ai juste envie de ce petit moment.

Et toi, tu l’aimes comment ton café ?

Noir, avec du lait, filtre, espresso, turc, préparé à la maison ou pris au comptoir d’un café que tu viens de découvrir… Je suis curieuse de connaître tes habitudes.

Parce qu’au final, chacun a sa façon de créer son petit moment dekeyif.

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